Dit natuurlijke zoetmiddel, saba genoemd, is typisch voor de Modena streek en wordt verkregen door het langzaam inkoken van Trebbiano en Lambrusco-druivenmost. In Italië noemen ze saba ook wel “vincotto”. Het is dik als…

Vincotto is een veelzijdig product, waarvan u door de intense smaak slechts enkele druppels per gerecht nodig heeft. Denk bijvoorbeeld aan gegrild vlees, salades en desserts. Een mooie smaakopponent van de zoete Vincotto is het…

Vincotto Chilipeper is een veelzijdige kruiderij dat de smaak versterkt van geroosterd vlees, vis, salades, ijs, panna cotta, chocolade èn vele andere desserts en cocktails. Gegrild vlees en wild zullen een rijkere smaak aannemen…

Vincotto met citroen is een veelzijdige azijn. Het kan als smaakversterker gebruikt worden voor antipasti, salades met bijvoorbeeld wortels, gekookte groenten, bij vlees, carpaccio, gerookte zalm of diverse desserts.

Een paar druppels kunnen gebruikt worden als een smaakmaker op een antipasta met vleeswaren (gedroogde ham, coppa, carpaccio), gegrild vlees, salades en groenten zoals gekookte aardappelen (bij voorkeur koud) om de smaken te…

Vincotto met vijgen is een veelzijdige azijn. Enkele druppels kunnen worden gebruikt als een kruiderij over geroosterd vlees, carpaccio en gegrilde vis. In soepen, op kaas (Parmezaan), over sorbets, fruitsalade en vele andere…